La
Pétillante
La Pétillante
Protéines
Les protéines sont la base de tous les êtres vivants. Elles sont la charpente de notre maison
Qu'est-ce qu'une protéine
Une protéine est un ensemble d'acides aminés. Ca ressemble à ça :
De combien de protéines j'ai besoin pour être en forme ?
Nous avons besoins de consommer des protéines tous les jours ! Idéalement il faudrait en consommer surtout le matin, un peu à midi, et éviter le soir (car elles sont un peu longues à digérer). Ainsi, il est suffisant d'en consommer 1 fois par jour pour les adultes.
Selon l'OMS, un adulte a besoin de 1g/kg de poids par jour (par exemple, un adulte de 70kg aurait besoin de 70g de protéines par jour). Pour les enfants, c'est le double : 2g/kg de poids corporel.
Protéines animales VS protéines végétales
Protéines animales
Les protéines animales sont très bonnes pour nous, car elles contiennent tout ce dont notre corps a besoin
Protéines végétales
Les protéines végétales sont intéressantes mais peuvent ne pas être suffisantes. Chaque aliments ne contient pas forcément tous les acides aminés essentiels.
Souvent les végétaux sont carencés en Méthionine (sauf le soja jaune)
Les pomme de terre manquent d'acides aminés soufrés (pour l'anecdote, en Amérique du Sud elles sont trempées dans une sauce à l'argile volcanique riche en soufre).
Attention aussi, car les protéines végétales contiennent de l'acide phytique qui empêche l'absorption des vitamines du groupe B.