Comprendre les vitamines

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Qu'est-ce que c'est ?

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A quoi ça sert ?

Tout comme les minéraux, elles participent à catalyser les réactions enzymatiques qui permettent de transformer les aliments et nutriments en composés utilisables par l'organisme, mais aussi d'éliminer les composés qui ne sont pas/plus utiles au corps.

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Lesquelles ?

Celles qui sont solubles dans l'eau :

• Vitamines du groupe B : pour à peu près tout

• Vitamines C : anti-oxydant par excellence

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Celles qui sont solubles dans les graisses :

• Vitamine A : pour la vision

• Vitamine D :

• Vitamine E : anti-oxydant par excellence

• Vitamine K : pour la coagulation du sang

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Combien ?

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Ou les trouver ?

Globalement, on trouve des vitamines dans tous nos aliments.
Mais (car il y a toujours un mais), elles sont beaucoup moins concentrées qu'avant alors il devient important de faire attention à certaines choses. Notamment :

- la chaleur détruit les vitamines B et C

- le trempage détruit les vitamines B.

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